CULTIVANDO LA BERENJENA APRENDO Y EMPRENDO
MARCELA ANDREA RORIGUEZ
CAMILA ANDREA DE LA VEGA
WILLIAN ALBERTO LOPEZ
ROSA ANGELA UBARNES
ELIGIO MANUEL GUERRA
DAYANA COGOLLO
ANA ENAMORADO
DANIELA GOMEZ
ALICIA ALARCÓN
CARMEN ERSY URREGO
TORRES
INSTITUCION EDUCATIVA
LOS GARZONES
GESTIÓN DEL
CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO
MONTERÍA -CÓRDOBA
11-
INTRODUCCIÓN
La berenjena
pertenece a las familias de las solanáceas es pariente próximo del tomate y es
beneficiosa, es cultivada desde años atrás del 2000 a. c a través
de España Musulmana y Árabe. Su nombre vulgar (berenjena) y científico (Solanum
melongena). Durante este año hemos trabajado con este proyecto de berenjena la
cual se deriva de unos temas y subtemas que se organizaron de la siguiente
manera.
CAPÍTULO I Que comprende la descripción y formulación
del problema que consiste en describir el proyecto, formular todo lo que se va
a realizar y encontramos una pregunta ¿para aprender y generar emprendimiento
es importante cultivar la berenjena? Se escogió esta pregunta entre nosotros
con el fin de indagar un poco sobre él proyecto
.Justificación damos las posibles soluciones y las razones por lo cual
se escogió el proyecto y objetivos los
propósitos que queremos alcanzar con él.
CAPITULO II Marco refencial que contiene antecedentes
como (proyectos relacionados con el tema con el ámbito regional, local e internacional
que consiste en averiguar otros proyecto para que sea de guía al de nosotros.
Marco teórico lo cual lleva subtítulos como (origen, propiedades, condiciones
del suelo para el cultivo, plagas y enfermedades, descripción, tipos de berenjena,
usos y beneficios y otros temas) Marco
legal que consiste en leyes relacionadas con el proyecto, marco conceptual que
se basa en los termino o palabras más utilizadas como producción, berenjena,
Proyecto,
Comercialización, Cultivo, Beneficios, Terreno, Propiedades, son palabras
importantes para saber su significado. Luego categorías de análisis que
consiste en
la fundamentación primero que todo con el conocimiento que se tiene sobre el
cultivo de berenjena ya que este consiste en las ideas que se debe tener de las
condiciones del suelo para el cultivo, el tipo de terreno para plantar y las
exigencias que este posee en el suelo. Los usos y beneficios de la berenjena el
cual consiste en los diferentes usos que se le da a la planta o a su fruto y
los beneficios que le brinda al ser humano y al medio ambiente contribuyendo
a mejorar el planeta.
CAPITULO III Diseño metodológico (enfoques, tipo de investigación, población y muestra, fuentes de
información, técnicas e instrumentos para la recolección de información,
análisis de la información validez y confiabilidad.
CAPITULO IV se realiza el análisis descriptivo y explicativo
de cada uno de los instrumentos que se aplicó y se organizaran acorde con los
objetivos específicos que han planteado. Por ultimo llegan las
conclusiones – recomendaciones, bibliografías y anexos.
CAPITULO I
1.1 DESCRIPCIÓN Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA.
El
problema que se puede observar el cultivo de la berenjena son las plagas y el
mal muso que le da la humanidad, además las plagas se pueden combatir con
venenos pero para esto tenemos que tener un buen conocimiento porque no se le
puede echar cualquiera ya que le puede servir como no le sirva y el mal uso
porque los chicos que están creciendo en la sociedad no les gusta la berenjena
aunque sepan que contiene vitaminas y les ayuda en su defensa.La sociedad
tendrá que hacer la manera de cambiar la mentalidad de aquellos jovencitos para
que crezcan sanos y fuertes.
El
cultivo de esta planta o mata es necesario para nuestro organismo y lo más
importante en la economía e cultiva desde años atrás, en cuanto a la tempertaura
es un cultivo de climas cálidos y secos. Su temperatura es de 23 °-25 °, la
berenjena contiene así mismo proteínas que se emplean para el tratamiento de
las enfermedades que les ayuda a combatirlas, como el colesterol. Contiene
escazas vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y minerales siendo l
componente mayoritario; en su peso, el agua en un 92% de su composición. No se
trata de un cultivo muy difícil pero el que quiera berenjena en su huerto de la
familia Solanum melongena ha de ser consiente que debe cumplir con ciertos
requisitos y exigencias. La problemática que se ve hoy en día es el
calentamiento global, ya que la tierra necesita de agua y esta escaza. La
berenjena es un componente de gran importancia en esta alimentación sana y equilibrada que se ha desarrollado en
España Musulmana en años atrás .Las legumbres contribuyen a llevar una dieta
sana y a prevenir algunas de las enfermedades más extendidas en el mundo
occidental y deben ser consideradas buenas para el colesterol y nuestro
organismo. Este proyecto se quiere llevar a cabo con la iniciativa de que la
berenjena contribuya a nuestro organismo para combatir las enfermedades que
puedan llegar a nuestros cuerpos
tratando de bajar nuestras defensas pero como consumimos berenjenas no tendrá
ningún lugar en nuestro cuerpo.
1.1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
PARA APRENDER Y GENERA EMPRENDIMIENTO ES IMPORTANTE CULTIVAR LA BERENJENA
La berenjena es
importante porque nos ofrece y ayuda a combatir algunas enfermedades. Nosotros
quienes decidimos sembrar la berenjena en eras donde esperamos obtener un producto de alta calidad, a través de la
implementación de buenas consultas en internet. A través de otros proyectos
productivos nos guiamos para profundizar nuestro conocimiento para así aprender
a emprender el proyecto.
Daremos a conocer y
explicar su utilidad y su procesamiento más aun como se tiende a tratar.
Colombia es un país
en transición nutricional, es decir, su población presenta actualmente mal nutrición evidenciando
dificultades alimentarias propias de
países de tercer mundo como la desnutrición crónica y global especialmente en
la población infantil y a su vez problemas como la obesidad, características de
los países industrializados, por parte de la población adulta. Se ha
identificado que una tercera parte de la población posee deficiencia en el
consumo de proteínas y de macronutrientes, siendo más notable en las personas
pertenecientes a nivel más bajo del sisben.
El crecimiento
poblacional y el suministro de alimentos crean la necesidad de enfocar
investigación hacia la identificación y evaluación de nuevas fuentes
nutricionales. Las leguminosas se perfilan como tanto los vegetales, la
berenjena que es buena para la salud, adelgaza y es fácil de consumirla ya que
es deliciosa se puede hacer ensaladas, revoltillos, fritas, cocidas, jugos y
otros.
La berenjena necesita
suelos francos y profundos, sin embargo no es un cultivo exigente en relación a
este tema, ya que posee un potente y profundo sistema radicular. No obstante,
lo ideal es mezclar la tierra con una gran cantidad de compost o abono y
mantenerlo siempre húmedo.
La Berenjena es un
cultivo que requiere mucho sol y tolera la humedad esto lo hace ideal para las
zonas tropicales de clima cálido, sin embargo es muy susceptible a ciertas
plagas y enfermedades que la hacen un cultivo muy delicado para siembras
continuas. En este documento discutiremos los aspectos más relevantes para el
cultivo de las berenjenas.
La berenjena tolera
la humedad del aire hasta ciertos niveles donde se desarrollan enfermedades
fungosas como el Stemphyllium a nivel de las hojas y Phythophthora a nivel de
los frutos que se manifiestan como enfermedades de la pos cosecha.
Dentro de la familia
de las Solanáceas es la especie cultivada que mejor tolera la humedad tanto en
el aire como en el suelo, esto le da la reputación de ser una planta rústica.
El cultivo de la
berenjena comienza a nivel de semillero, el cual recomendamos que se realice en
bandejas para el trasplante con cepellón y las mismas estarán listas para
trasplante después de treinta y cinco días. Este cultivo tolera muy bien
mantenerse en bandejas aún después de pasada la fecha de trasplante, reanudando
su crecimiento sin problemas una vez localizadas en el suelo. También se puede
hacer la siembra en canteros y trasplantar la planta a raíz desnuda, este es el
método tradicional sin embargo la planta se retrasa unos días para luego
reanudar el crecimiento.
La preparación de
tierras debe ser esmerada, las raíces tienen una profundidad mayor a los
treinta centímetros factor a tomar en cuenta a la hora de pasar el arado y la
rastra, con riego por goteo la necesidad de una aradura profunda se reduce.
La berenjena es un
arbusto perenne que se cultiva como planta anual, en algunas variedades de
tallos rígidos puede sobrepasar los dos metros de altura, sin embargo con podas
recomendamos que se mantengan por debajo de un metro con cincuenta centímetros,
en todo caso esto nos dice que debemos trasplantarla a una distancia de dos
metros entre hileras y sesenta centímetros entre plantas, para una población de
ocho mil plantas por hectárea.
El cultivo de la
berenjena es muy exigente en fertilizantes, su profuso crecimiento y
productividad extraen importantes cantidades de fertilizantes, nuestra
experiencia es con el uso del fertilizantes complejo 10-20-20 a razón de 200
Kg/Ha. cada tres semanas durante el período de lluvias y de urea (10 Kg/Ha/día)
más sulfato de potasio (10 Kg/Ha/día) en el período seco. No hay que descuidar
los requerimientos de calcio que se hacen con un adecuado encalado al momento
de la preparación de suelo y de acuerdo al análisis de suelo y los
requerimientos de magnesio con abonos mensuales de sulfato doble de potasio y
magnesio (Sulpomag) a razón de 200 Kg./ Ha. cada mes. Los micronutrientes se
aplican con abonados foliares todas las semanas.
No se trata de un
cultivo muy difícil, pero el que quiera berenjenas en su huerto, de la familia
de las solanáceas (tomates, patatas, pimientos), ha de ser consciente que debe
cumplir con sus exigencias…
1.2 JUSTIFICACIÓN
Este proyecto se
justifica de la siguiente manera:
Nos ofrece mejores
oportunidades de aprendizaje en cuanto al cultivo, aprendemos a emprender o
crear una empresa.
Una de la razones
porque escogimos este proyecto es porque la berenjena es un vegetal que tienes
muchas proteínas. Los educandos hoy en día no se dan cuenta de los beneficios
que nos brinda la naturaleza. El cultivo de la berenjena ofrece múltiples
productos como base para una unidad de protección sostenible. La berenjena es de gran importancia ya que
constituye la manera más eficiente de complementar la ingesta de
proteínas. La berenjena es un vegetal
que no debe faltar en la dieta diaria. Es un producto culinario, muy apreciado
por diferentes culturas, muchas naciones tienen un plato típico elaborado a
partir de la berenjena, las culturas de origen Árabe acostumbran hacer platos
especiales con este vegetal, durante la cosecha la berenjena no debe estar
expuesta al sol, dado que se producen unas manchas en la superficie, si la
exposición solar supera la hora. Recomendamos cosechar a las primeras horas del
día o usar telas para tapar el cultivo.
En ocasiones los
problemas antes mencionados se vuelven inmanejables, para prevenir esto debemos
regar el cultivo, quitar la maleza y requieren de abono. Estar pendiente que no
les caigan plagas ya que esta es una planta con una cosecha bastante larga.
Las razones son: El
cultivo lo haremos de la mejor manera posible, tener nuestro terreno muy bien,
limpio, las plantas bien organizadas, tener el cultivo en buen estado y
hermoso, señalizaremos el proyecto. Otra de las razones es tratar de mejorar el
ambiente tanto escolar como ambiental para ayudar al medio ambiente Ya que es
fácil de cultivar y cosechar , además es un proyecto que nos lleva a conocer
mucho ya que nos enseña más de lo que esperamos.
1.3.1
OBJETIVO GENERAL
ü Promover a la comunidad educativa a crear
proyectos que tengan beneficios para
nuestro conocimiento y aprendizaje.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
ü Organizar nuestro
grupo de trabajo y desarrollar las actividades del proyecto escogido.
ü Conocer para qué
sirve la berenjena e incentivar a la comunidad educativa.
ü Evidenciar y
registrar los avances de mi proyecto.
7. EL ESTUDIO REALIZADO POR: El proyecto regional
de fortalecimiento de la vigilancia fitosanitaria en cultivos de exportación no
tradicional
B) EN EL AMBITO NACIONAL
5) EL ESTUDIO REALIZADO POR: Rigo Isaí Cundapi
Palacios y Mario Alberto Morales López
2.2 MARCO TEORICO
Humedad ambiental: Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y
dificultan la fecundación.
Suelo: Es menos
resistente a la salinidad del suelo y del agua de riego que el tomate y más que
el pimiento, siendo más sensible durante las primeras fases del desarrollo.
Semilleros: A la hora de
realizar los planteles de berenjenas hay que tener sumo cuidado con las heladas
ya que son plantas muy delicadas.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
DE LA BERENJENA:
2.3 MARCO CONCEPTUAL
7. Proyecto: El termino Proyecto pese a ser de uso común, puede tomar significados
diferentes y no siempre se emplea en el mismo sentido. La palabra proviene del
latín proiectus, que a su vez deriva de proiicere, que significa dirigir algo o
alguna cosa hacia adelante. De aquí que entre sus aceptaciones encontremos que
proyecto se refiere a un esquema, programa o plan que se hace antes de dar
forma definitiva a algo o alguna cosa. Un proyecto es una intervención
deliberada y planificada por parte de una persona o ente que desea generar
cambios favorables en una situación determinada. Es el conjunto de actividades
concretas, interrelacionadas y coordinadas entre sí, que se realizan con el fin
de producir determinados bienes y servicios capaces de satisfacer necesidades o
resolver problemas.
9. Investigación: Acción y efecto de investigar. Se refiere al proceso de naturaleza
intelectual y experimental que a través de un conjunto de métodos aplicados de
modo sistemático, persigue la finalidad de indagar sobre un asunto o tema.
10. Generalidades: Conjunto que incluye la mayoría o la totalidad de las personas o cosas
que componen todo.
11. Planta anual: Es un vegetal que germina, florece y sacude ene l curso de un año. Las
verdaderas anuales solo perciben año a año por sus semillas.
14. Usos: Acción y efecto de usar.
Luminosidad: Es una planta muy exigente en luminosidad requiere de 10 a12 horas de
luz por lo que en días cortos es necesario aprovechar al máximo la luz para evitar el ahilamiento,
malformación de flores y hojas, deficiente fecundación, frutos deformes y pulpa
esponjosa.
Suelo: Es poco exigente en el suelo debido a que posee un potente profundo
sistema radicular.
Fertilización
carbónica: La aportación de C02 permite
compensar el consumo de las plantas y garantiza el mantenimiento de una
concentración superior a la atmosfera.
3.2
población y muestra
3.4
Técnicas e instrumentos para recoger información.
ENTREVISTAS
- ANEXO B
CAPITULO II
MARCO REFERNECIAL
2.1 ANTECEDENTES
Son aquellos estudios
e investigaciones que se han realizado en el ámbito internacional, nacional y
regional entre ellos encontramos:
A) EN EL AMBITO INTERNACIONAL
1. EL ESTUDIO REALIZADO POR: Luis Galdañez.
PAIS: Venezuela en el año 1998-2000.
DOCUMENTO TITULADO: Taxonomía y morfología de la
berenjena.
TEXTO: Es un artículo que habla sobre la berenjena
perteneciente a las familias solanaceae. Es planta anual aunque bien cuidada,
se cultiva en todas partes por su color y su tamaño es conocida por su rica
proteína y vitamina
COMENTARIO: Este es un proyecto que aporta a nuestro
aprendizaje, conocimiento para realizar nuestro proyecto bien organizado y
profundizado sobre la taxonomía y morfología de la berenjena.
2. EL ESTUDIO REALIZADO POR: Siller Cepeda
PAIS: México 2010
DOCUMENTO TITULADO: Caracterización pos cosecha de
berenjenas
TEXTO: se extrajo antocianinos de la cascara de
berenjena (Solanum melongena) con diferentes concentraciones de etanol
acidificado al 1%, los extractos de antocianinas semi encapsularon evaluando la
influencia de las condiciones de secado por aspersión en las propiedades
físicas químicas de los polvos. Las variables fueron temperaturas del aire de
entrada (170° y 180°) y la concentración de malto dextrina (15,20 y 30°c).
COMENTARIO: Este proyecto aporta la profundización del
paso a paso a nuestro proyecto de la berenjena, también se basa en analizar y
vigilar el proyecto con disciplina.
3. EL ESTUDIO REALIZADO POR: Dalila Del Carmen
Madariaga Rodríguez
PAIS: Honduras
DOCUMENTO TITULADO: El estudio de la situación actual de
la producción y exportación de berenjena
TEXTO: Se describe como, Honduras es un país que se
identifica por su vocación en el sector agroindustrial trabajando especialmente
la berenjena. Este sector representa una actividad económica sumamente
significativas, que brinda un gran potencial de desarrollo, diversificación y
valor agregado de los producto actuales de le berenjenas.
Con este proyecto se
pretende un estudio de la situación actual de la producción y exportación de
berenjena (solanum melongena) y pepino peludo (cucumis satives) en Honduras
permitiendo conocer las características generales de este sector.
Se puede decir que
desde el punto de vista económico y productivo este proyecto es una buen idea,
ya que se trata del estudio y la situación actual de la producción y
exportación de berenjena y pepino peludo en Hondura, porque se tuvieron en
cuenta el consumo de frutos y vegetales, en países donde se pretenden
comercializar, permitiendo conocer las características generales de este sector
que en los últimos años ha sido de mucha importancia para la economía
COMENTARIO: Se puede observar a simple vista que este
proyecto da buenos resultados económicos y productivos
4. EL ESTUDIO REALIZADO POR: Isabel Arredondo
Parada y Nayeli Hinestrosa Moya,
PAIS: México el 28 de Marzo de 2016.
DOCUMENTO TITULADO: Sopa de pasta con harina de berenjena
para reducir el colesterol.
TEXTO: Se describe como, estudiantes del 8 semestre
del departamento de ciencias quimicobiologica de la universidad de sonora
(Unisón) elaboraron una pasta para sopa, adicionada con harina de berenjena.
Señalaron que su
proyecto se denomina “elaboración de pasta adicionada con harina de berenjena”,
vegetal que cuenta con propiedades diuréticas, facilita la digestión y también
disminuye el colesterol en la sangre.
Destacaron que al
comparar sus productos con una marca comercial adicionada de verduras, la pasta
con berenjena mostro un incremento en el contenido de fibras, proteínas y
fenoles totales, además de la disminución de grasa en 93.23%.
COMENTARIO: Este proyecto incorpora la berenjena por ser
un vegetal del que se aprovecha su potencial nutritivo por ser rico en
vitaminas y fibras, además de tener una importante actividad antioxidante.
5. EL ESTUDIO REALIZADO POR: Mercedes Gomes
PAIS: España el 28 de Septiembre de 2005.
DOCUMENTO TITULADO: Los beneficios para la salud de la
berenjena de Almagro.
TEXTO: Se describe como, la consejera de
agricultura, Mercedes Gómez, destaco hoy que su departamento, a través del
centro de mejora agraria de Chaparrillo de ciudad Real, se está llevando a cabo
un proyecto de investigación con la universidad politécnica de Valencia, cuyo
objetivo es estudiar la caracterización, tipificación y selección de la
berenjena de Almagro un producto único tanto en España como en el mundo.
Mercedes Gómez que
visito las labores de elaboración en el municipio de ciudad Real de Aldea del
Rey, aseguro que una de las conclusiones de los estudios realizados sobre este
producto son sus propiedades beneficiosas para la salud, fundamentalmente por
su contenido en polifenoles, un componente que tiene influencia del
envejecimiento y como elemento anticancerígeno.
COMENTARIO: Se puede decir que los beneficios de le
berenjena de Almagro son importantes ya que nos sirven para combatir varios
tipos de enfermedades.
6. EL ESTUDIO REALIZADO POR: Clemente Llamo Rojas,
Claudia Pineda Pizarro, Jessica Prado Huamán, Katherine Vargas Burgo
PAIS: Perú en 2011.
DOCUMENTO TITULADO: La elaboración y comercialización del
yogurt de berenjena.
TEXTO:
Aprovecha la berenjena en un derivado lácteo para la comercialización en la
universidad de Señor de sipan 2011.
Uno de los objetivos
es industrializar el almíbar de berenjena para la comercialización en un
derivado lácteo.
Las variables
independientes de la berenjena son: descripción botánico propiedades
nutritivas, medicinales, el manejo agroeconómico en este proyecto es de la
siguiente manera exigencia climática, preparación de suelo, plantación, manejo
del cultivo, cosecha y poscosecha, en vadaje de la berenjena. La berenjena
tiene una cadena relativamente corta en la cual el producto le vende al
mayorista y este la distribuye en la ciudad.
COMENTARIO: La berenjena tiene mucha forma de
comercializarse como pudimos ver anteriormente, en el cual aprendimos el
sistema de comercialización que se realizó en este proyecto.
PAIS: República de China en el 2001.
DOCUMENTO TITULADO: Cultivo ecológico de berenjena.
TEXTO: Se describe como, la producción ecológica se
está convirtiendo en una actividad importante en la economía mundial, debido al
constante crecimiento del mercado internacional de estos productos.
Este sector se puede
llegar a constituir en el mediano y largo plazo en una fuente importante de
ingreso. Pudiendo tener un impacto significativo tanto en el aspecto económico,
como en la salud, los recursos humanos y la producción de los recursos
naturales del país.
Los beneficios de las
exportaciones de estos productos son de gran importancia, en el ingreso
familiar de los pequeños y medianos productores y por los empleos que puedan
generarse en el área rural.
Por otra parte,
representa una de las opciones para diversificación y el aprovechamiento
competitivo de los recursos productivos del país.
COMENTARIO: Ante, esta situación el proyecto regional de
fortalecimiento de la vigilancia fitosanitaria en cultivos de exportación no
tradicional (BIFINEX), fomenta estos cultivos y se complace en presentar a la
comunidad agro empresarial de la republica de Honduras el manual técnico
cultivo ecológico de la berenjena.
8. EL
ESTUDIO REALIZADO POR: Luis Enrique Ruiz
PAIS: Chiapas México
DOCUMENTO TITULADO: Procedimiento del cultivo de
berenjena
TEXTO: Se describe la berenjena al igual que una
gran cantidad de productos originarios de continentes han encontrado las
características adecuadas al desarrollo del cultivo su manejo, su forma,
características y otros.
Esta hortaliza juega
un papel muy importante ya que permite mejorar las condiciones de
comercialización sobre todo consideramos que ayuda a nuestro organismo.
COMENTARIO: Es un proyecto muy útil porque describe la
berenjena, su comercialización avance y otros. Es productivo y de gran
importancia para ver su estado en que se encuéntrala planta.
9. EL ESTUDIO REALIZADO POR: Claudia pineda y
Jesica Prado
PAIS: Perú 2011
DOCUMENTO TITULADO: Elaboración y comercialización del
yogurt de berenjena.
TEXTO: Se describe como el aprovechamiento de la
berenjena, su objetivo es industrializar el almitas de berenjena uno para la
comercialización en un derivado, lácteo.
COMENTARIO: Ayuda a nuestro proyecto con las pautas
metodológicas que el proyecto necesita.
10. EL ESTUDIO REALIZADO POR: Mercedes Gómez
PAIS: España 28 de setiembre del 2005
DOCUMENTO TITULADO: Beneficios para la salud de la
berenjena
TEXTO: El objetivo es estudiar la caracterización,
tipificación y elección de la berenjena y productiva. Este proyecto va
encaminado a los beneficios, condiciones, y recolección de información.
COMENTARIO: Los beneficios de la berenjena son
importantes de obtenerse y que nos
sirven para combatir las enfermedades
1- ESTUDIO
REALIZADO POR: Carlos Sánchez,
Angélica Arrieta, Sugey Flores, Teobaldis Mercado, Judith Martínez.
LUGAR: Universidad nacional de Colombia- Bogotá 2015
DOCUMENTO
TITULADO: Requerimiento hídrico de la berenjena
TEXTO: Los autores dicen que su objetivo fue determinar los
requerimientos hídricos de los genotipos de berenjenas. Bajo riego por goteo en
épocas secas. El estudio se hizo en el centro de investigación Turipana, de
Corpoica, ubicado en Cerete, Córdoba, en el suelo clasificado como Eutropet.
COMENTARIO: Explica como
son los requerimientos para tener un buen proyecto para fortalecerlos cada día
más.
2- ESTUDIO REALIZADO POR: Alexander Martínez, Edwin Martínez, entre otros.
LUGAR: San Andrés 4 de julio del 2003
DOCUMENTO
TITULADO: Producción agropecuaria de la berenjena.
TEXTO: el plan mercado se
describe como una empresa de berenjena, bajo el uso bueno de prácticas
agrícolas fue incentivado a crear este cultivo por universitarios de san Andrés
de sotavento.
COMENTARIO: se puede
decir que la berenjena es importante ya que es un fruto o vegetal que le sirve
a nuestro organismo.
3-ESTUDIO REALIZADO POR: estudiantes de la universidad de Bogotá. 2003 octubre 20.
LUGAR: Bogotá
DOCUMENTO
TITULADO: Ciencias agrícolas (la berenjena)
TEXTO: la berenjena es una
especie de vegetal natural. Su origen se sitúa en regiones tropicales. Una de
las características es exportar siendo otra su bajo porcentaje del consumo en
la mayoría de los países productores.
COMENTARIO: este
proyecto es llevado a cabo con el fin de incentivar a los lectores a segur
consultando.
4- ESTUDIO REALIZADO POR: estudiantes de Popayán.
LUGAR: Popayán.
DOCUMENTO TITULADO: La berenjena como hortaliza cultivadora.
TEXTO: la berenjena es una hortaliza
con productividad en el mercado nacional e internacional por sus efectos
positivos sobre la salud humana. En Colombia presenta limitaciones tecnológicas
en materia del cultivo mejoradas para las condiciones tropicales. Posee
importancia económica y social en la cultura.
COMENTARIO: este trabajo
aporta que la berenjena no solamente es cultivada sino también tiene mucha
ventaja en el mercado ya que es fácil de venderla y buena productora.
5- ESTUDIO REALIZADO POR: Hermes, Carlos Alaya, Darío Pérez.
LUGAR: Medellín.
DOCUMENTO TITULADO: Berenjena.
TEXTO: la berenjena es
reportada en la literatura colombiana con porcentajes de polinización cruzada
variable es así como Jaramillo. La producción de semilla hibrida de solanáceas
involucra el mantenimiento de dos líneas paralelas masculina y femenina.
COMENTARIO: este
documento se encuentra bien profundizado, es fácil de interpretar y ayuda a
seguir con nuestro proyecto.
6- ESTUDIO REALIZADO POR: Jorge, Iván y Alexandra.
Lugar: universidad
politécnica estudiantil del Garchi 4 de
agosto 2014
DOCUMENTO TITULADO: Desarrollo integral agropecuaria
TEXTO: la presente
investigación tiene como objetivo evaluar la berenjena como mejoradora del
rendimiento y calidad. Para esto se realizó un experimento a través de la
mortadela de berenjena.
COMENTARIO: es un buen
proyecto porque llevaron sus conocimientos a la práctica, es decir, realizaron,
crearon e innovaron un embutido de berenjena.
7-ESTUDIO REALIZADO POR: Harold Bulo y Daniel Salas.
LUGAR: Colombia
DOCUMENTO TITULADO: Sistema exportadora para el diagnóstico de plagas y enfermedades en los
cultivos de berenjena.
TEXTO: se basa en la
construcción de un sistema experto para el diagnóstico de plagas y enfermedades
en los cultivos de berenjena con el objetivo de ponerlo en disposición de los
profesionales del ágora.
COMENTARIO: es un proyecto
interesante ya que obtuvieron nuevos conocimientos sobre las plagas y
enfermedades. Nos aporta mucho.
8- ESTUDIO REALIZADO POR: Hermes, Tati y Darío Polo
DOCUMENTO TITULADO: Estudios de la hibridación artificial en berenjena sobre la producción
de frutos y semillas artificial.
TEXTO: el estudio se realizó
en la universidad de córdoba con el objetivo de estudiar la berenjena. Su
color, su tamaño, la textura, una flor totalmente abierta entre el mismo
resultado, se averiguo paso a paso.
COMENTARIO: nos lleva a
realizar un proyecto con información profundizada.
9- ESTUDIO REALIZADO POR: Carlos Cardona, Juana Robles, Juan Pérez y Eliana.
Fecha: 5 de abril 2014
DOCUMENTO TITULADO: Caracterización y morfología de la berenjena.
TEXTO: los recursos
genéricos son de gran importancia en la humanidad por su gran apoyo a resolver
problemas de hambre y pobreza. Por tal razón con base a las descripciones propuestas
por la berenjena, se raleza la caracterización morfológica y variedades de la
berenjena
COMENTARIO: este es un
proyecto que lleva a cabo una solución y mejoramiento de nuestro proyecto.
10-ESTUDIO REALIZADO POR: Darío Polo, Jesús Pinto y Omar Reyes.
DOCUMENTO TITULADO: La berenjena y su descripción.
TEXTO: se describe como la
hortaliza con prospectiva nacional e internacional. Donde tratan de describir
lo que contiene la berenjena, proteínas, vitaminas y ayuda a combatir el
colesterol y el agua que queda cuando se cocina la berenjena la toman y ayuda a
tener un adelgazamiento en la parte del estómago.
COMENTARIO: este es un
proyecto muy bueno ya que nos ofrece muchas oportunidades de consultar, es
decir, la berenjena no solamente sirve para consumo y cultivo sino también para
combatir enfermedades.
B) EN
EL AMBITO REGIONAL O LOCAL
1) EL ESTUDIO REALIZADO POR: Horelel D. Bula,
Hermes Aramendiz, Daniel Solas, Wilmer Vergara
LUGAR: unicordoba el 2013.
DOCUMENTO TITULADO: sistema experto para el diagnóstico
de plagas y enfermedades en los cultivos de berenjena (solanum melongena l) en
la región Caribe de Colombia.
TEXTO: se basó en la construcción de un sistema
experto para el diagnóstico de plagas y enfermedades en el cultivo de berenjena
en la región caribe de Colombia, en el objetivo de ponerlo a disposición de los
profesionales del agro dedicados a esta labor, y de esta manera facilitan el
diagnostico de plagas y enfermedades de este cultivo. El trabajo se realizó con
una base de conocimientos la cual se adquirió mediante la participación de un
experto en el área del departamento de ingeniería agroeconómico y desarrollo
rural de la universidad de córdoba.
COMENTARIO: Este proyecto nos ayuda en la parte de las
plagas ya que nos explica más a fondo cuales son las plagas que afectan el
cultivo y así poder combatir dicha plaga.
2) EL ESTUDIO REALIZADO POR: Hermes Aramendiz
Tatiz, Carlos Cardona Ayala, Dairo Pérez Polo
LUGAR: Monteria-Cordoba en el 2015.
DOCUMENTO TITULADO: Hibridación artificial en berenjena (Solanum
melongena) efecto sobre la producción de frutos y semillas.
TEXTO: La berenjena es una hortaliza con
perspectivas de mercado nacional e internacional, por sus efectos positivos
sobre la salud humana. En Colombia presenta limitaciones tecnológicas en
materia de cultivadores mejorados para las condiciones tropicales.
El estudio se realizó
en la universidad de córdoba con objeto identificar el omento óptimo del botón
floral para la hibridación artificial conducente a la producción de frutos y
producción de semillas hibridas para uso por parte de los productores.
COMENTARIO: Este proyecto realizo una buena
investigación ya que nos da a conocer cuándo se puede realizar hibridación
artificial n la berenjena la cual es, en el momento óptimo del botón floral.
3) EL ESTUDIO REALIZADO POR: Hermes Aramendiz,
Juana Robles, Carlos Cardona, entre otros
LUGAR: unicordoba en el año 2015
DOCUMENTO TITULADO: Caracterización morfológica de la
berenjena (Solanum melongena).
TEXTO: Los recursos fitogenicos son de gran
importancia para la humanidad por su gran apoyo en resolver problemas de hambre
y pobreza. Por tal razón, con base a los descriptores propuestos para berenjena
IBPGRI se realizó la caracterización morfológica de la berenjena 13 variedades
(Solanum melongena ) introducidos de Taiwán y pertenecientes a la universidad
de córdoba, considerando 12 características de interés agronómico (9
cualitativos y 3 cuantitativos), sobre una muestra de 5 plantas con competencia
en cada entrada con los datos obtenidos, se realizó un análisis de
correspondencia múltiple y clasificación jerárquica ascendente, siguiendo el
método de Ward, y se encontró en 3 ejes explican el 49.7% de la variabilidad
entrada.
COMENTARIO: Este proyecto ayuda a conocer cuál es la
morfología de la berenjena y así nosotros ayudarnos por medio de el
4) EL ESTUDIO REALIZADO POR: Luis Enrique
Galdámez Ruiz y Amaury Dioney Castro Montejo
LUGAR: Montería el 11 de Noviembre de 2013.
DOCUMENTO TITULADO: Taxonomía y morfología (clasificación
de la berenjena científica).
TEXTO: es planta anual, aunque bien cuidada puede
rebotar y mantenerse más de un año. La producción del fruto en el segundo año
es menor y de peor calidad. El sistema radical de la berenjena es potente y muy
profundo.
Los tallos son
fuertes, asemejándose a arbustos en algunas variedades de porte erguido en
otras variedades: el porte de la panta es rastrero, tales tallos son siempre
espinosos y ramificados, alcanzando longitudes de más de 1.25m, son frágiles y
se parten con facilidad, si no están en tutoradas, cuando se cargan de frutos.
COMENTARIO: La berenjena es importante ya que puede durar
un determinado tiempo desde que se planta hasta que se inicia la recolección,
suele transcurrir 100 a 125 días según variedad y época del cultivo.
LUGAR: Monteria-Cordoba el 18 de diciembre de 2013.
DOCUMENTO TITULADO: Producción del cultivo de berenjena (Solanum
melongena l) valor nutritivo de la berenjena.
TEXTO: La berenjena es una hortaliza de alto
contenido, de calorías, esta hortaliza es usada para complementos de dietas
basado y dados su escaso valor energético la berenjena puede tomar parte de
cualquier dieta de control de peso contiene cantidades apreciables de vitaminas
tales como la vitamina A, ha sido ascórbico y minerales como el calcio,
fosforo, hierro, sodio y potasio, la berenjena es también recomendado para uso
médico.
COMENTARIO: La producción de la berenjena nos beneficia
en la salud ya que contiene vitaminas que nos ayudan a fortalecer nuestro
cuerpo y a reducir el colesterol previniendo la arterioesclerosis y otro tipo
de enfermedades.
6) EL
ESTUDIO REALIZADO POR: Ana Jimenes
LUGAR: Montería córdoba
DOCUMENTO
TITULADO: La
berenjena usos y beneficios
TEXTO: Es una planta anual
muy cultivada para darle un buen uso, hay que cuidarla, regarla para así
obtener un buen fruto.
COMENTARIO:
Cuidarla
ya que es una planta muy cultivada y fácil de sembrar
7) EL
ESTUDIO REALIZADO POR: Luz de la Ossa
LUGAR: Montería Córdoba
DOCUMENTO
TITULADO: Importancia
de la berenjena para el ser humano
TEXTO: Es importante ya que
es rica en proteínas nos ayuda para controlar nuestro organismo y el colesterol.
COMENTARIO:
Realizar
un bosquejo de lo que tenemos en los cuadernos y compararlos para sacar
conclusiones.
8) EL
ESTUDIO REALIZADO POR: Esteban Gómez
LUGAR: Montería Córdoba
DOCUMENTO
TITULADO: Ventajas
y desventajas de la berenjena
TEXTO: Su ventaja es que es
un cultivo que da resultados económicos ya que es muy consumida en la sociedad,
su desventaja es que no le damos un buen uso y no cuidamos nuestra tierra.
COMENTARIO:
Nos
lleva a conocer las ventajas y desventajas de la berenjena.
9) EL
ESTUDIO REALIZADO POR: Miriam López
LUGAR: Montería córdoba
DOCUMENTO
TITULADO: Ciencias
agrícolas
TEXTO: Es originaria a las áreas tropicales del
oriente, cultivada hace4.000 años por los árabes quienes comenzaron a sembrar
hasta cultivarla como ya sabemos es una planta difícil de sembrar pero no
imposible.
COMENTARIO:
Aporta
los materiales y métodos para llevarlos a nuestro proyecto.
10) EL
ESTUDIO REALIZADO POR: Rosa López
LUGAR: Montería córdoba
DOCUMENTO
TITULADO: La
berenjena
TEXTO: Su valor
nutritivo de alto rendimiento es usada
para comidas típicas en varias regiones, contiene cantidades apreciables
vitaminas tales como l vitamina A. Su fruto se consume cuando está maduro
evitando la formación de su semilla.
COMENTARIO:
Es
un proyecto muy variado ya que consiste en mucha información y consulta sobre
el tipo de material e instrumento escogido.
HISTORIA
Su cultivo es
antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos
escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos
que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India),
Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y
más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde
donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Es muy posible que
por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena o por utilizar
especies no comestibles causó problemas digestivos, creándose una mala fama.
Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que
su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura,
por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico
y no como un alimento. El famoso botánico sueco Carlos Linneo le puso su actual
nombre científico Solanum melongena.
La primera
documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro
llamado Cancionero de Baena (del siglo XV) donde cita sus usos y virtudes. Fue
introducida en América por los españoles.
Allí donde se produce
es muy consumida. Los mayores productores mundiales de berenjena son China e
India. También se produce en Japón y en diversos países del Mediterráneo como España,
Italia y Grecia. Es una baya carnosa con pulpa blanquecina y esponjosa, a
menudo del sabor amargoso y piccantino; dentro de la pulpa de esta hortaliza
fresca os son más o numerosas semillas pisadas por el color blanco, ambarino o
amarillo.
La berenjena es una
hortaliza típicamente mediterránea, en cuánto es un producto hortofrutícola que
para crecer y tener lleno desarrollo necesita un clima templado. Hortofrutícola
que es consumido sólo previa cocción: si
cruda, en efecto, la berenjena contiene el solanina, una sustancia tóxica,
presente también en las patatas y en los tomates todavía verdes, que, si
tragara, puede provocar dolor de cabeza, náusea y vómito;
ORIGEN
La berenjena es
originaria de las zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se cultivó desde
muy antiguo en la India, Birmania y China. Hacia el año 1.200 ya se cultivaba
en Egipto, desde donde fue introducida en la Edad Media a través de la
Península Ibérica y Turquía, para posteriormente extenderse por el Mediterráneo
y resto de Europa. Fue en el siglo XVII cuando se introdujo en la alimentación,
tras ser utilizada en medicina para combatir inflamaciones cutáneas y
quemaduras.
NOMBRE CIENTIFICO DE LA BERENJENA
Nombre común o vulgar: Berenjena, Berenjena
Nombre científico o latino: Solanum melongena
Familia: Solanácea.
Origen: India.
La berenjena es una
planta herbácea anual.
Mide de 0,7 a 1,0 m
de altura, con varias ramificaciones erectas, pilosas-espinosas. Hojas enteras,
ovaladas, grandes (15 a 25 cm de largo) y muy pilosas en la cara abacial.
Las flores se
presentan solitarias o en pequeños racimos, las flores son de tamaño mediano,
con cáliz de 5 o más sépalos espinosos, con corola de 5 o más pétalos de color
violáceo, y con estambres que encierran el ovario que después de autofecundación
dará origen al fruto o baya que constituye el órgano de consumo.
Los frutos de la
berenjena son bastante variables, de forma redonda a alargada, de tamaño muy
pequeño (2 cm) a grandes (30 cm de largo), de epidermis lisa o corrugada.
Existen diversas
variedades de color oscuro, ralladas o de color más claro, alargadas, cortas.
Los frutos brillantes
de color negro o morado oscuro son más demandados. La estructura interna de la
berenjena en estado inmaduro es comparable a la baya de tomate pero, en la
medida que avanza la madurez, se hace difícil distinguir los diferentes tejidos
porque las paredes del fruto se fusionan con tejido desarrollado a partir de la
placenta, formando una sola masa de tejido parenquimatoso, en el que se
encuentran inmersas semillas pequeñas (2 mm), pardas y planas.
Sus posibilidades
culinarias han sido calificadas como muy reducidas, consumiéndose siempre
hervida o frita.Quedan bien las berenjenas en jardineras en combinación con
flores y otras plantas aromáticas. Sus flores violáceas son bellas y la
apariencia de la planta elegante y majestuosa.
POLINIZACIÓN
La mayor parte de las
variedades florecen en ramilletes de tres a cinco flores, una de las cuales es
hermafrodita y de pedúnculo corto y continuo desde el tallo hasta el cáliz, y
da lugar a un fruto comercial, mientras que el resto de las flores abortan o
dan lugar a un fruto pequeño y de peor calidad.
El exceso de humedad
perjudica la dehiscencia del polen, por lo que la flor puede caerse como
consecuencia de la falta de fecundación.
El cáliz de la flor
perdura después de la fecundación y crece junto al fruto, envolviéndolo por su
parte inferior, lo que puede dar lugar a ataques de botritis (Botrytis cinerea)
cuando la humedad relativa es elevada, ya que los pétalos quedan atrapados
entre el cáliz y el fruto.
Bajo condiciones
adecuadas de temperatura y humedad relativa, la polinización puede verse
mejorada con la aplicación de un chorro de aire dirigido a la flor.
VARIEDADES DE BERENJENA:
Las variedades e
híbridos suelen clasificarse por la forma del fruto:
Fruto largo
- Larga negra.
- Larga morada.
- Violeta de
Barbentane.
- Croisette.
Fruto redondo
- Violeta de Nueva
York.
- De Almagro (para
encurtidos).
Fruto ovoideo
- Jaspeada de Gandía.
- Mission Bell.
- Belleza negra.
- Blacknite.
- Bonica.
- Florida Market.
Composición química de
la berenjena:
Agua 93%
Hidratos de carbono 4, 4% (fibra 2, 8%)
Proteínas 1, 2%
Lípidos 0, 2%
Sodio 8 mg/100 g
Potasio 218 mg/100 g
Fósforo 25 mg/100 g
Calcio 11 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina A 3 mg/100 g
Vitamina C 6 mg/100 g
Vitamina B1 0, 04 mg/100 g
Vitamina B2 005 mg/100 g
USOS CULINARIOS
La berenjena se consume asada a la parrilla, frita, sofrita, rebozada con
huevo, gratinada, cocida al vapor o al horno. Es muy versátil y combina bien
con tomates, cebollas, ajo y queso.
La única manera en que la berenjena no se debe comer es cruda.
CULTIVO DE LA
BERENJENA
Luz: Es una planta
muy exigente en luminosidad, requiere de 10 a 12 horas de luz, por lo que en
días cortos (otoño-invierno) es necesario aprovechar al máximo las horas de luz
para evitar el aborto de flores y un desarrollo vegetativo demasiado
exuberante.
Temperaturas: Es un cultivo de
climas cálidos y secos, por lo que se considera uno de los más exigentes en
calor (más que el tomate y el pimiento).
Soporta bien las temperaturas elevadas, siempre que la humedad sea
adecuada, llegando a tolerar hasta 40-45ºC.
La temperatura media debe estar comprendida entre 23-25ºC.
Las berenjenas son más susceptibles que las plantas de tomate a lesiones
por bajas temperaturas y no crecen hasta que haya temperaturas calientes.
Cuando la humedad y la temperatura son elevadas se produce una floración
deficiente, caída de flores, frutos deformes y disminución del crecimiento.
Efectos similares se producen cuando la humedad relativa es escasa.
Es poco exigente en suelo, debido a que posee un potente y profundo
sistema radicular.
No obstante, los suelos más adecuados son los francos y profundos.
En suelos arcillosos pueden presentarse problemas de asfixia radicular,
mostrando rápidamente los síntomas.
Los valores de pH óptimos oscilan entre 6 y 7, aunque en suelos
enarenados puede cultivarse con valores de pH comprendidos entre 7 y 8,5.
En suelos ácidos presenta problemas de crecimiento y producción.
El mejor momento es en el mes de marzo en bandejas en un lugar abrigado y
cálido o bajo túnel. Con una temperatura mínima de 16º. En la bandeja pueden
permanecer un mes.
Plantación: El marco de
plantación se establece en función del número de brazos a dejar en la poda de
formación, del ciclo de cultivo, del desarrollo de la variedad, del tipo de
invernadero, etc.
En hileras de 60 cm entre plantas en general.
Se pueden sembrar en hileras en unos de los lados de los caballones a una
distancia de dos palmos cada planta y a media altura del caballón.
Los marcos más usuales son:
2 m x 0,5 m (a cuatro tallos).
1,75 m x 0,5 m (a tres o cuatro tallos).
1,5 m x 0,75 m (a cuatro tallos).
1,5 m x 0,5 m (a tres tallos).
1m x 0,5 m (a dos tallos).
Las berenjenas son plantas un poco más grandes que los pimientos y requieren
un poco más de espacio.
Los trasplantes se siembran en el huerto o jardín después de que todo el
peligro de heladas haya pasado. No plante demasiado temprano.
Trasplante después de que el suelo se haya calentado y el peligro de
heladas haya pasado.
Abonado o fertilización:
Proveyendo suficiente humedad y fertilización, la berenjena puede producir
bien en el calor del verano.
Use fertilizante iniciador para trasplantar.
Aplique fertilizante nitrogenado a los lados de las plantas cuando estén
a mitad de crecimiento e inmediatamente después de haber cosechado berenjenas
por primera vez.
Poda: Después del
aporcado, se eliminan los chupones y hojas que se desarrollan por debajo de la
"cruz".
El número de brazos se elegirá en función del marco de plantación.Para la
poda a cuatro brazos, habrá que dejar un tallo a cada brazo principal, a partir
del cual brotará primero una flor, a continuación una hoja y de la axila de
ésta, otro tallo, que se dejará hasta que aparezca la flor y se despuntará por
la axila de la siguiente hoja, manteniendo esta última.
Cada uno de los tallos dejados a partir de la poda de formación se sujeta
al emparrillado con un hilo vertical que se va liando a la planta conforme va creciendo.
En el ramillete floral sólo una de las 3-4 flores originará el fruto principal,
por lo que conviene eliminar el resto.
Es aconsejable realizar un aclareo de frutos malformados o dañados por
plagas o enfermedades.
Otras labores: Tutorado, deshierbe,
recalzo y escamonda. Es recomendable aclarar un poco la planta para favorecer
la aireación, ya que las hojas son muy frondosas, eliminando algunas hojas del
interior y las de la parte baja, así como aquellas senescentes o enfermas.
Debe realizarse bajo condiciones de baja humedad ambiental y con plantas
secas
- Pulgones.
- Escarabajo de la patata.
- Araña roja.
- Nematodos.
- Alternaria.
- Cercospora.
- Verticiliosis.
- Botrytis.
RECOLECCIÓN:
En el momento adecuado para su recolección el fruto presenta un aspecto
brillante.
Normalmente el tiempo que media entre dos recogidas consecutivas es de 5
a 10 días, dependiendo de las condiciones ambientales.
Las plantas grandes y vigorosas pueden rendir de cuatro a seis frutas en
su máxima producción en la estación.
Los frutos de berenjena presentan sus mejores atributos organolépticos
unas 4 o 5 semanas antes de la madurez fisiológica, la que se detecta por el
pardeamiento de las semillas, por lo que deben cosecharse cuando estas presentan
un color blanco o crema.
Coseche berenjenas cuando estén jóvenes.
El tamaño no siempre es indicación de madurez.
Para probar, ponga una berenjena en la palma de su mano y presiónela
suavemente con su dedo pulgar.
Si la cáscara se hunde pero retorna a su forma original, está lista para
cosecharse.
Si la carne es dura y no se hunde, la berenjena no está madura y está demasiado
joven para cosecharse.
Si cuando presiona con su dedo pulgar, la cáscara de la berenjena se
hunde y no regresa a su forma original, está sobre madura y puede estar
completamente de color marrón por dentro, puede estar amarga y con semillas
grandes y duras.
Para cosechar, utilice un cuchillo o navajas para podar en lugar de
quebrar o torcer los tallos.
Deje el cáliz (generalmente verde) grande unido a la fruta.
Cortar el fruto por la mañana y, a ser posible, exento de humedad,
respetando el plazo de seguridad de las materias activas (plaguicidas)
empleadas.
Cuando las berenjenas se ponen suaves o marrones, están demasiado maduras
para uso culinario; deben ser cortadas y desechadas.
Las berenjenas sobre maduras son esponjosas y con muchas semillas y hasta
pueden ser amargas.
Inclusive las berenjenas cosechadas correctamente no soportan el
almacenamiento y deben ser comidas tan pronto se hayan cosechado.
VALORES NUTRICIONALES
DE LA BERENJENA:
Su contenido en agua es
realmente alto, un 90 por ciento. Además tiene pocas grasas y proteínas.
Entre las vitaminas podemos destacar las del tipo E, A, C, B1, B2.
Los minerales que más destacan son el hierro, magnesio, calcio, fósforo y
potasio.
Así mismo es rica en Ácido fólico, fibra y carbohidratos.
La berenjena cocida y pelada es muy digestible. Se le atribuyen
propiedades diuréticas, laxantes y relajantes.
Cocinada con muy poca grasa, la berenjena beneficia a personas afectadas
con artritis y gota.
Por 100 gramos de porción comestible:
Energía (kcal) - 16,56
Proteínas (g) - 1,24
Grasa (g) - 0,18
Hidratos de carbono (g) - 2,66
Colesterol (mg) - na
Fibra (g) - 1,37
PROPIEDADES:
Su valor energético y
nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas.
Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo
el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El
mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio,
magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Ciertos flavonoides (pigmentos de la
piel) de la berenjena tienen propiedades antioxidantes, por lo que se
recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y
del cáncer.
El fruto contiene
asimismo estatinas que se emplean para el tratamiento de las dislipemias
(problemas con las grasas) como la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y
otras. Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis. También
reduce los niveles de glicemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos. La
pasta del fruto machacado se utiliza como bálsamo aplicado a la piel quemada
por el sol. También calma los dolores reumáticos, tomando el agua de este fruto
machacado en agua dejado en reposo 1 día completo, tomándola como agua de uso.
USOS
Los usos de la
berenjena no se limitan solo a las preparaciones de diferentes recetas. Por su
alto contenido de ácido cloro génico, poderoso antioxidante, se cree que podría
contribuir a controlar los niveles de colesterol alto, los radicales libres y
el sobrepeso.
Muchas personas aún
desconocen cuán beneficiosa es el agua de berenjena como apoyo para la salud.
Por esta razón, hoy vamos a compartir en detalle esos usos medicinales que se
pueden aprovechar con su consumo regular.
Reducir el colesterol
Hoy en día, el
colesterol alto es una de las complicaciones asociadas al problema
cardiovascular que más afectan a las personas.
Aunque en muchos casos
se requiere de la supervisión médica para controlarla, también hay alternativas
naturales que tienen la capacidad de reducirlo, como el agua de berenjena.
El principal beneficio
de esta bebida se debe a su compuesto activo ácido cloro génico que facilita la
eliminación de los lípidos dañinos.
Pero, además, es una
fuente de flavonoides que previenen diferentes problemas del corazón
relacionados con el colesterol elevado.
Reumatismo
El ácido cloro génico
de esta verdura también tiene una acción antiinflamatoria y antibiótica que
contribuye a tratar diferentes dolencias como la provocada por el reumatismo y
la artritis.
Las personas con estas
afecciones pueden tomar agua de berenjena todos los días como un buen hábito
para mejorar su calidad de vida.
Retención de líquidos
Una de las razones por
las que el agua de berenjena es la bebida favorita de las personas que quieren
reducir tallas, es porque tiene una poderosa acción diurética que ayuda a
eliminar los líquidos que se retienen en el cuerpo y que muchas veces son los
responsables de que luzcamos con más volumen del que deberíamos.
Reducir grasa abdominal
Parece increíble pero,
de hecho, es uno de sus beneficios más importantes. Hace algún tiempo se
descubrió que el agua de berenjenas es ideal para aquellas personas que quieren
quemar grasa para adelgazar y lucir una figura más moldeada.
Este beneficio se
explica por su alto poder diurético y depurativo que contribuye a eliminar los
desechos del cuerpo que impiden adelgazar.
Además, mantiene el
buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar que tienen un papel
importante en el metabolismo.
Las mujeres que
quieren perder grasa abdominal y bajar de peso con más facilidad pueden apoyar
su dieta y plan de ejercicios con el consumo diario de agua de berenjena.
BENEFICIOS
Además de su sabor, su textura y sus innumerables usos culinarios… la
berenjena nos brinda una larga lista de beneficios para la salud. Entre los
principales beneficios se sitúa la propiedad desintoxicante que tiene, ya que
nos ayuda a eliminar todas las toxinas de nuestro cuerpo gracias al potasio.
Además, la berenjena se recomienda porque:
Su contenido en Vitamina A nos protege la piel y favorece el retraso de
signos de envejecimiento. Su contenido en Vitamina C nos ayuda en la
cicatrización y refuerza el sistema inmunitario protegiéndonos de resfriados,
entre otros.
La piel de la berenjena tiene beneficios para la salud, principalmente
por los Fito nutrientes que residen en la piel y la convierten en un
antioxidante natural perfecto. Además, la piel de la berenjena contiene
clorogénico, ácido cafeico, fenólicos… que favorecen la salud.
La berenjena es buena para el cerebro, ya que el nasuin es un
antioxidante muy potente que protege las membranas celulares. Así, los Fito
nutrientes antocianinas actuarán protegiendo los lípidos de las membranas
celulares del cerebro, facilitando y favoreciendo el envío y recepción de
órdenes de las moléculas mensajes a la célula.
Consumo de berenjena y cáncer. Algunos estudios trabajan para reforzar
teorías sobre los elementos fitoquímicos de las berenjenas y su capacidad
protectora contra células cancerígenas.
Berenjena y Diabetes
tipo II. La berenjena se considera un hipoglucemiante ya que
reduce los niveles de glucosa en sangre, uno de los mayores problemas en las
personas que padecen diabetes y que acumulan índices glucémicos altos.
Remedios caseros con
la berenjena. Desde los tiempos más remotos,
la naturaleza y sus productos han sido el aliado para curar y proteger al ser
humano. Algunas de nuestras abuelas nos han trasmitido remedios caseros como
estos con las berenjenas. Por ejemplo, la pulpa de la berenjena es ideal para
aliviar la piel tras una quemadura. También se utiliza la piel de la berenjena
para remedios contra el reuma, preparando un aceite de piel de berenjena frito
que luego se utilizaría para aplicar en la zona y favorecer la circulación.
VENTAJAS
La berenjena es un
alimento delicioso, saludable y favorable para tu cuerpo y tu bienestar. Esta
verdura forma parte de nuestra alimentación desde hace miles de años y entre
sus múltiples ventajas se destaca la de ser un alimento desintoxicante, es
decir que favorece la eliminación de sustancias indeseables del organismo.
Otro de los mayores
beneficios que la berenjena proporciona a la salud es brindar ayuda en el
control de la tensión arterial. Además es un alimento que favorece los procesos
digestivos. ¡Tan solo prueba a tomar una berenjena en el almuerzo o en la cena.
DESVENTAJAS
El consumo de
berenjena en estado crudo puede ocasionar inconvenientes estomacales, esto se
debe a que dentro de sus componentes se encuentra una sustancia denominada
solanina que ingerida en grandes cantidades resulta ser tóxica.
Corresponde a la definición de los términos más comunes que utilizo en
mi proyecto los cuales son:
1. Cultivo: Acción o actividad de cultivar algo.
Conjunto de las labores que se efectúan para que el suelo de mayores y
mejores cosechas.
Planta sembrada y cuidada por el hombre para su aprovechamiento, y toda
la serie de labores, operaciones que se realizan para este fin.
Población microbiana que crece o se desarrolla sobre un determinado
medio de cultivo tras haber sembrado unihóculo.
2. Beneficio: Bien que se hace o se recibe.
Utilidad, provecho, ganancia.
Derecho que compete una ley o por ley o privilegio.
Acción de beneficiar (hacer, producir, vender).
3. Terreno: Campó en el que mejor se muestra una característica o una cualidad de
alguien. Un terreno es una porción
de espacio generalmente plano, de tierra, en el que no se tiene nada
construido, solo se trata de un área en la que no existe un edificio o algo que
cubra la superficie del mismo. Un terreno no necesariamente está destinado siempre
a estar vacío, al contrario, si se trata de un terreno que está en una zona
poblada, habrán proyectos para habitar ese terreno, bien sea para hacer un
complejo habitacional o algún centro de comercio.
4. Propiedades: En el derecho, el dominio o propiedad, es el poder directo e inmediato
sobre un objeto o bien, por la que se atribuye a su titular la capacidad de
disponer del mismo, sin más limitaciones que las que imponga la ley. Es el
derecho real que implica el ejercicio de las facultades jurídicas más amplias
que el ordenamiento jurídico concede sobre un bien.
5. Producción. Como producción se denomina, de manera general, el proceso de fabricar,
elaborar u obtener productos. Como tal, la palabra proviene del latín producto,
producciones, que significa ‘generar’, ‘crear’.
Producción, en sí, es un término amplio que puede referirse a varias
cosas: puede designar el producto o la cosa producida, el modo de producirla, e
incluso el conjunto de productos de la industria o de los suelos.
6. Berenjena: Planta hortícola ramosa, de hojas grandes, ovaladas, de color verde,
cubiertas de un polvo blanco y llenas de aguijones, flores grandes de color
morado y fruto aovado o alargado.
Fruto de esta planta, de forma alargada y abultado por un extremo,
cubierto de una piel morada oscura, fina y brillante y lleno de una pulpa
blanca, dentro de la cual están las semillas.
8. Comercialización: La Comercialización es la actividad como tal que se realiza en el
comercio. Es el intercambio o “Trueque” que se aplica cuando una persona quiere
adquirir un producto y a cambio entrega una cantidad de dinero impuesta. Es
todo ese conjunto de actividades que pueden llegar a tener un complejo
procedimiento, todo depende de la magnitud de la transacción.
12. Plagas: Es una población de organismo que crece en forma descontrolada.
13. Enfermedades: Es la alteración o desviación del estado fisiológico.
2.4 MARCO LEGAL
Corresponde a las
leyes, decretos relacionados con el proyecto que estamos desarrollando.
Según datos de la c.e en
el consumo de la berenjena en Europa representa aproximadamente al 2% del total
de las hortalizas creciendo a un ritmo acelerado puede llegar al (57) 5% en los
próximo años.
En EEUU y Canadá
aunque el consumo está muy por debajo de las otras su lanaseas como la
papa el pimiento dulce.
Está creciendo
rápidamente, lo que genera importaciones para cubrir la demanda interna.
2.5 CATEGORIAS DE ANALISIS
a) Usos y beneficios de la berenjena: Esta categoría consiste en los diferentes usos que se le da a la planta
o a su frente y los diferentes tipos de
beneficios que este brinda para el ser humano:
Este tema tiene diferentes usos los cuales son:
ü Se utiliza en la preparación de diferentes recetas.
ü Reducir el colesterol.
ü Reumatismo.
ü Retención de líquidos.
ü Reducir grasas abdominales.
También tiene beneficios muy buenos para el ser humano, estas son:
ü Su propiedad desintoxicante.
ü Su contenido en vitaminas A
ü Su contenido en vitaminas C
ü Es buena para el cerebro
ü Su capacidad protectora contra células cancerígenas
ü Para la diabetes tipo 2
ü Remedios caseros
b) Técnicas de
cultivo: Esta categoría consiste en las diferentes técnicas del
cultivo de la berenjena que son:
Faces del cultivo y
temperatura:
Germinación: 20-27, 15, 35
Crecimiento
vegetativo: 20-25,13-15, 40-45.
Floración y
fructificación: 20-30
Humedad relativa: Oscila entre el 50%y el 65%. Humedades relativas muy elevadas favorecen
el desarrollo de enfermedades áreas y dificultan la fecundación. Tan importante
como el valor de la humedad relativa es el del déficit de presión que depende
de la humedad del ambiente.
c) Técnica de
comercialización de la berenjena: Esta categoría
consiste en cómo se da la comercialización de la berenjena.
Esta comercialización se puede dar por medio de las exportaciones.
Depende del tipo de berenjena se puede dar la comercialización, es decir
depende su cultivo si crece se expande,
esta comercialización se puede dar en cualquier parte del mundo y en cualquier
lugar.
CAPITULO III
DISEÑO METODOLOGICO
3.1
Enfoque y tipo de investigación
Este
proyecto es de enfoque cualitativo porque es un método de investigación usado
en varias asignaturas que se basan en cortos métodos y esto es lo que se
realiza, empleamos métodos de recolección de datos con el propósito de llevar
un proyecto bien organizado y describir la realidad tal como la experimentan sus correspondientes protagonistas.
La investigación cualitativa requiere un profundo entendimiento del
comportamiento humano a diferencia del cuantitativo la investigación
cualitativa, busca explicar las razones de los diferentes aspectos de tal
comportamiento en otras palabras investiga por qué y cómo se toma una
decisión a deferencia de la
investigación cuantitativa. También busca evaluar cada uno de los pasos
correspondientes.
Es
de tipo acción participación porque trata de obtener resultados, mejorando cada
día la información y consultando más. Además es participativa ya que buscan que
todos los integrantes participen, la investigación no solo es para expertos
también se involucra la comunidad.
Corresponde al conjunto de
sujetos, personas, especies u organizaciones que intervienen directa e
indirectamente en el proyecto de investigación para el caso de nuestro
proyecto, la población es la comunidad educativa de los garzones donde
encontramos profesores, estudiantes y personal administrativo. Las costumbres
que realiza esta población es de aprendizaje de forma didáctica, celebran días
especiales y por eso se caracteriza de esta manera.
La muestra corresponde subconjunto o
representatividad de los sujetos, especies u organizaciones que intervienen
directamente en el proyecto de investigación para seleccionar la muestra se
puede escoger al azar los sujetos
participantes o establecen criterios para su selección. Es decir el producto
que estamos utilizando es la berenjena un vegetal muy nutritivo, otra muestra es
el grado 11-1, el proyecto ha avanzado mucho porque se han obtenido frutos de
las plantas.
ENCUESTAS
- ANEXO A
CULTIVANDO LA
BERENJENA APRENDO Y
EMPRENDO
NOMBRE DEL ENCUESTADOR:
NOMBRE DEL ENCUENTADO:
OCUPACIÓN:
EDAD:
FECHA:
PREGUNTAS
1. Le gusta cultivar
si no ¿por qué?
2. Tiene cultivo de
berenjena si no
3. ¿Usted sabe cuánto tiempo
se demora una planta de berenjena en arrojar sus frutos si no
4. Tiene algún conocimiento
acerca del cultivo de la berenjena
si no ¿por qué
5. Conoce usted qué beneficios tiene la berenjena si no
6. Usted comercializa este cultivo si no ¿por qué?
7. Usted sabe las pautas que debe tener para sembrar berenjena si no
(cuales)
8. Usted sabe ¿qué uso se le pueda dar a la berenjena? Si no. Diga uno.
9. Conoce las plagas que atacan el cultivo de berenjena si no
(cuales)
10. Es importante sembrar plantas de berenjenas si no ¿por
qué
FIRMA:
1. ¿Qué es cultivar?
2. ¿Consumes berenjena?
3. ¿Es importante consumirla?
4. ¿Qué plagas afectan el cultivo de berenjena?
5. Diga un
pequeño resumen sobre el cultivo de la berenjena.
TESTIMONIO – ANEXO C
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TESTIMONIO N°1
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NOMBRE:
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ROL:
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FECHA:
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DESCRIPCIÓN DE TESTIMONIO
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TESTIMONIO N°2
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NOMBRE:
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ROL:
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FECHA:
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DESCRIPCIÓN DE TESTIMONIO
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TESTIMONIO N°3
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NOMBRE:
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ROL:
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FECHA:
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DESCRIPCIÓN DE TESTIMONIO
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TALLERES
– ANEXO D
1. Te gustaría crear un proyecto de investigación
sobre el cultivo de berenjena si no y ¿Por qué?
2. Que beneficios te da el cultivo de berenjena?
3. Usted sabe que usos se le puede dar a la berenjena
si no.
4. Que conocimientos tienes sobre el cultivo de
berenjena.
5. Te han incentivado tus compañeros a realizar un
proyecto de investigación si no.
6. Has socializado a la comunidad educativa un
proyecto de investigación si no y ¿Por qué?
7. ¿Qué sabes del comercio de la berenjena?
8. Conoces
algún tipo de comercialización sobre la berenjena.
9. Tu proyecto tiene diario de campo
10. Después de haber realizado estas preguntas
seguirás realizando proyectos o te gustaría hacer uno.
GUIA DE
OBSERVACION – ANEXO E
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TITULO DEL
PROYECTO:
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LUGAR:
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FECHA:
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NOMBRE DE
OBSERVADOR:
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DESCRIPCIÓN
DE LO OBSERVADO
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COMENTARIOS
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FIRMA:
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